昔懐かしいオムライス
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鶏肉の旨味、マッシュルームのエキス、そしてダブルで加えるバターのコクを凝縮した絶品チキンライスを、半熟の卵で包み込んだ王道のオムライスです。プロの技を取り入れることで、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。
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🍳 調理の流れ
鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームをそれぞれカットし、鶏肉に下味をつける。 → フライパンにオイルとバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒め、水分を飛ばす。 → ケチャップを加えてしっかり加熱し、追加のバターと温かいご飯を絡めてチキンライスを作り、ボウルにキープする。 → フライパンに油を全体に馴染ませ、溶き卵を流して半熟状にし、チキンライスを乗せて包む。 → お皿に盛り、ラップで形を整えてから、サラダやケチャップを添える。
調理手順
簡単な手順
鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームをそれぞれカットし、鶏肉に下味をつける。 → フライパンにオイルとバターを熱し、鶏肉、玉ねぎ、マッシュルームの順に炒め、水分を飛ばす。 → ケチャップを加えてしっかり加熱し、追加のバターと温かいご飯を絡めてチキンライスを作り、ボウルにキープする。 → フライパンに油を全体に馴染ませ、溶き卵を流して半熟状にし、チキンライスを乗せて包む。 → お皿に盛り、ラップで形を整えてから、サラダやケチャップを添える。
イントロ
鶏肉の旨味、マッシュルームのエキス、そしてダブルで加えるバターのコクを凝縮した絶品チキンライスを、半熟の卵で包み込んだ王道のオムライスです。プロの技を取り入れることで、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。
ステップ 1
鶏もも肉の皮を剥ぎ取り、1cm角の角切りにします。大きな筋や軟骨があれば取り除き、塩、胡椒をしてよく混ぜて下味をつけておきます。玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは2〜3ミリの厚さにスライスしておきます。
ステップ 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1とバター10gを中火の弱で熱し、下味をつけた鶏肉を焦がさないように炒めます。鶏肉の周りが白くなってきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
ステップ 3
玉ねぎがしんなりしたら、スライスしたマッシュルームを加えて炒めます。マッシュルームから水分が出てくるので、その水分がなくなるまでしっかりと炒め合わせます。
ステップ 4
マッシュルームの水分がなくなったら、ご飯を入れる前にケチャップ大さじ2を加えます。ここでケチャップを十分に加熱することで、酸味が飛び、まろやかさと深いコクが生まれます。
ステップ 5
ケチャップが全体によくなじんだら、追加のバター10gを加えてコクを出します。さらに温かいご飯を加え、炒めるというよりもソースを全体に絡めるように優しく混ぜ合わせます。最後に塩、胡椒で味を調え、一度ボウルに移してラップをかけ、温かさをキープしておきます。
材料リスト
重要なメモ
ケチャップをご飯を入れる前にしっかり炒めることで、酸味がまろやかになりコクが引き立ちます。
チキンライスを混ぜる際、冷たいご飯を使うと混ざりにくくダマになるため、必ず温かいご飯を使用してください。
卵をきれいに剥がすため、テフロン加工のフライパンを使用し、側面までしっかりと油を塗っておくことが重要です。
オムライスを包むのが苦手な方でも、お皿に盛った後にラップを被せて両手で形を整えれば、きれいな木の葉型に整形できます。
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