eggg Cafeのトマトソースオムライス

玉ねぎを炒める時にひとつまみの塩を入れると、水分が適度に抜けて焦げ付きにくくなります。

バターは最初から炒めると焦げやすいため、玉ねぎと鶏肉をしっかり炒めた後の段階で加えることで、芳醇な香りを残せます。

チキンライスがベチャつくのを防ぐため、ケチャップはごはんと混ぜる前にフライパンの空きスペースで少し焼き、水分と酸味を飛ばすのが最大のポイントです。

オムレツをきれいな黄色に仕上げるためには、卵液のコシをしっかり切るように混ぜることが重要です。可能であれば一度濾すのがおすすめです。

オムレツを焼く際は、フライパンをあらかじめしっかり加熱しておき、卵液を入れてからは素早く混ぜ、半熟の状態で成形に移ることでふわとろ食感になります。