洋食屋のオムライス
小さめのフライパンを活用し、初心者でも失敗せずにふわとろ食感に仕上げられる王道の洋食屋風オムライスです。香ばしく焼き色をつけたチキンライスと、厚みを持たせてトロトロに仕上げた卵の絶妙なハーモニーが楽しめます。
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🍳 調理の流れ
卵液を作り、玉ねぎと鶏むね肉を切る → 具材を炒めて調味し、ご飯を加えて焼き色をつけたチキンライスを作る → 16cmフライパンで極弱火にし、回しながら卵の器を作る → チキンライスをのせてゴムベラで包み、皿に返して形を整えケチャップをかける
調理手順
簡単な手順
卵液を作り、玉ねぎと鶏むね肉を切る → 具材を炒めて調味し、ご飯を加えて焼き色をつけたチキンライスを作る → 16cmフライパンで極弱火にし、回しながら卵の器を作る → チキンライスをのせてゴムベラで包み、皿に返して形を整えケチャップをかける
イントロ
小さめのフライパンを活用し、初心者でも失敗せずにふわとろ食感に仕上げられる王道の洋食屋風オムライスです。香ばしく焼き色をつけたチキンライスと、厚みを持たせてトロトロに仕上げた卵の絶妙なハーモニーが楽しめます。
ステップ 1
ボウルに卵を割り入れ、味塩コショウを加えてホイッパーを底につけながら切るように混ぜ合わせます。さらに牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせます。
ステップ 2
玉ねぎを食感が残るよう少し大きめのみじん切りにします。鶏むね肉はドリップを拭き取って大きめに切り、味塩コショウで軽く下味をつけます。
ステップ 3
フライパンにバター10gを入れて強火で熱し、玉ねぎを透き通るまで軽く炒めたら、鶏むね肉を加えて炒めます。
ステップ 4
鶏肉に軽く火が通ったら、ウスターソース小さじ1とケチャップ大さじ3を加え、中火で軽く炒めて酸味を飛ばします。
ステップ 5
ご飯を加えてほぐしながらソースを全体に絡め、フライパン全体に広げて強火で両面を焼き、香ばしい焼き色（メイラード反応）をつけて取り出します。
材料リスト
重要なメモ
卵を混ぜる際はホイッパーを浮かさず底につけて切るように混ぜることで、無駄な泡立ちを抑え滑らかな仕上がりになります。
16cm程度の小さめのフライパンを使用することで、卵が薄く広がりすぎず厚みのあるふわとろオムライスに仕上がります。
卵を加熱する際は終始一番弱い弱火にすることで、焦げ付かず焦らず作業ができます。
チキンライスは完全に包み込まなくても、お皿にひっくり返した後にゴムベラで形を整えれば綺麗な見た目に整います。
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