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揚げずにフライパンで焼くだけで作れる、手軽で本格的なエビマヨのレシピです。ヨーグルトを加えた爽やかなソースと、仕上げに生の卵黄を絡めることで、高級中華のような濃厚でコクのある味わいに仕上がります。
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エビを片栗粉で洗って解凍し、水分をよく拭き取る。 → 卵白ベースの衣と、ヨーグルト入りのマヨソースを作る。 → エビに衣を纏わせ、フライパンで両面サクッと焼き上げる。 → 熱いうちにマヨソースと絡め、仕上げに生の卵黄とこしょうをかける。
エビを片栗粉で洗って解凍し、水分をよく拭き取る。 → 卵白ベースの衣と、ヨーグルト入りのマヨソースを作る。 → エビに衣を纏わせ、フライパンで両面サクッと焼き上げる。 → 熱いうちにマヨソースと絡め、仕上げに生の卵黄とこしょうをかける。
揚げずにフライパンで焼くだけで作れる、手軽で本格的なエビマヨのレシピです。ヨーグルトを加えた爽やかなソースと、仕上げに生の卵黄を絡めることで、高級中華のような濃厚でコクのある味わいに仕上がります。
冷凍エビに片栗粉（大さじ1）をまぶし、手で揉み込んで汚れと臭みを取ります。その後、流水で洗いながら解凍します。
洗ったエビの水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。
卵を割り、卵白と卵黄に分けます。卵白は衣に使い、卵黄は仕上げ用に取っておきます。
ボウルに卵白、片栗粉（大さじ4）、塩、ケチャップを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせて衣を作ります。
別の容器にマヨネーズ、砂糖、ヨーグルト、ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせ、マヨソースを作ります。
エビは片栗粉で揉み洗うことで、独特の臭みが取れ、プリッとした食感になります。
エビの水分は、衣が剥がれないようにキッチンペーパーでしっかり拭き取ることが重要です。
マヨソースにヨーグルトを加えることで、こってりしすぎず爽やかな後味になります。
仕上げの卵黄は、ソースのコクを劇的にアップさせるポイントです。
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