落合シェフ直伝のアラビアータ（ディスグラツィアート）

🍳 調理の流れ

にんにくを荒みじんにし、鷹の爪とともにオリーブオイルでじっくり炒めて香りを出す。 → パスタを塩分濃度1.2%のお湯で硬めに茹で始める。 → フライパンにトマトジュースを加え、強火で底が見える程度までしっかりと煮詰めてから塩で調味する。 → 茹で上がったパスタをソースに絡め、火を止めて大葉、たっぷりのチーズ、仕上げのオリーブオイルを混ぜ合わせる。