やわらか酢鶏
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素材はたった3つ！鶏肉、ピーマン、玉ねぎで簡単に作れる、ご飯が止まらなくなる絶品酢鶏です。お酢のさっぱり感とケチャップの甘みが絶妙で、柔らかくジューシーな鶏肉によく絡みます。
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🍳 調理の流れ
野菜を乱切りにし、鶏肉に下味をつけ、片栗粉を厚めにまぶす。 → フライパンで野菜を焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。 → 同じフライパンで鶏肉をカリッと揚げ焼きにする。 → 余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたタレを加えて煮絡める。 → 野菜を戻し入れ、さっと混ぜてごま油で仕上げる。
調理手順
簡単な手順
野菜を乱切りにし、鶏肉に下味をつけ、片栗粉を厚めにまぶす。 → フライパンで野菜を焼き色がつくまで炒め、一度取り出す。 → 同じフライパンで鶏肉をカリッと揚げ焼きにする。 → 余分な油を拭き取り、混ぜ合わせたタレを加えて煮絡める。 → 野菜を戻し入れ、さっと混ぜてごま油で仕上げる。
イントロ
素材はたった3つ！鶏肉、ピーマン、玉ねぎで簡単に作れる、ご飯が止まらなくなる絶品酢鶏です。お酢のさっぱり感とケチャップの甘みが絶妙で、柔らかくジューシーな鶏肉によく絡みます。
ステップ 1
ピーマンはヘタと種を付けたまま、一口大の乱切りにします。玉ねぎは芯を取り、食べ応えが出るように大きめのざく切りにします。
ステップ 2
鶏もも肉は大きければ半分に切ります。ボウルに入れ、下味用の塩、にんにくのすりおろし、酒を加えて手でよくもみ込みます。
ステップ 3
下味をつけた鶏肉に片栗粉を加え、表面の水分がなくなるまでしっかりとまぶし、厚めの衣をつけます。
ステップ 4
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎとピーマンを入れます。ピーマンは皮目を下にして並べ、野菜の表面にこんがりと焼き色がつくまで2〜3分焼きます。
ステップ 5
野菜に軽く塩を振り、一度バットなどに取り出します。
材料リスト
重要なメモ
ピーマンはヘタや種も丸ごと使うことで、栄養も無駄なく摂れ、調理の手間も省けます。
鶏肉に片栗粉をしっかり厚めにまぶすことで、タレがよく絡み、お肉もジューシーに仕上がります。
野菜を先に炒めて焼き色をつけることで、甘みを引き出し、食感も良く仕上がります。
タレに片栗粉を直接混ぜておくことで、水溶き片栗粉を作る手間が省け、ダマになりにくくなります。
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