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甘塩鮭に塩をしっかり足して皮ごと香ばしく炒めほぐすことで、ご飯が猛烈に進む本場風のしょっぱい「ぼだっこ」を再現した弁当レシピです。手軽に作れて塩気と旨味が凝縮された鮭の美味しさを楽しめます。
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フライパンに油を引き、鮭を皮目から焼く → 塩を振り、骨を除去しながら身と皮をほぐして炒める → ご飯の上に盛り付ける
フライパンに油を引き、鮭を皮目から焼く → 塩を振り、骨を除去しながら身と皮をほぐして炒める → ご飯の上に盛り付ける
甘塩鮭に塩をしっかり足して皮ごと香ばしく炒めほぐすことで、ご飯が猛烈に進む本場風のしょっぱい「ぼだっこ」を再現した弁当レシピです。手軽に作れて塩気と旨味が凝縮された鮭の美味しさを楽しめます。
フライパンにこめ油を少量引き、甘塩鮭を皮目から入れて焼きます。
鮭の両面に塩を振り、箸などで骨を取り除きながら火を通していきます。
身を細かくほぐし、皮もハサミなどで刻んで炒め合わせ、最終的に塩を合計5つまみほど加えてしっかり塩気を効かせます。
容器にご飯を盛り付けて中央にくぼみを作り、炒めた鮭を盛り付けて完成です。
皮目をカリカリに焼き上げることで、香ばしさと旨味が格段にアップします。
梅干しのように少量でご飯が進むしょっぱさに仕上げるため、塩はしっかり強めに振るのがポイントです。
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