王道のひじきの煮物
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和食の定番「ひじきの煮物」のレシピです。大豆、油揚げ、ちくわ、にんじんを合わせ、昔ながらの甘辛い醤油味で仕上げています。ご飯のおかずやお弁当、ビールのおつまみにも最適で、冷蔵庫で常備菜として重宝する一品です。
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🍳 調理の流れ
ひじきを水で戻し、よく洗って水気を切る。 → にんじん、油揚げ、ちくわをそれぞれ適切な大きさに切る。 → フライパンに油を熱し、にんじんとひじきを順に炒める。 → だし、調味料、大豆、油揚げ、ちくわを加えて15分ほど煮る。 → 煮汁が少なくなったら火を止め、一度冷まして味を馴染ませる。
調理手順
簡単な手順
ひじきを水で戻し、よく洗って水気を切る。 → にんじん、油揚げ、ちくわをそれぞれ適切な大きさに切る。 → フライパンに油を熱し、にんじんとひじきを順に炒める。 → だし、調味料、大豆、油揚げ、ちくわを加えて15分ほど煮る。 → 煮汁が少なくなったら火を止め、一度冷まして味を馴染ませる。
イントロ
和食の定番「ひじきの煮物」のレシピです。大豆、油揚げ、ちくわ、にんじんを合わせ、昔ながらの甘辛い醤油味で仕上げています。ご飯のおかずやお弁当、ビールのおつまみにも最適で、冷蔵庫で常備菜として重宝する一品です。
ステップ 1
乾燥ひじきをたっぷりの水に約20分間浸して戻します。戻ったら2〜3回水を替えて優しく洗い、ザルに上げてしっかり水気を切っておきます。
ステップ 2
油揚げを縦半分に切り、端から細切りにします（コクを出すため、油抜きは不要です）。
ステップ 3
ちくわを薄い輪切りにします。
ステップ 4
にんじんをきれいに洗い、皮付きのまま細切りにします。
ステップ 5
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まずはにんじんをさっと炒めます。
材料リスト
重要なメモ
ひじきは乾燥状態から約10倍に膨らむため、戻す際はたっぷりの水を使用してください。
油揚げから出る油分が煮物にコクを与えるため、油抜きをせずにそのまま使用するのがポイントです。
にんじんを入れすぎると主役のひじきより目立ってしまうため、分量のバランス（にんじんは100g程度）を守りましょう。
煮物は一度冷ますことで具材に味がしっかりと染み込みます。冷蔵庫で約5日間の保存が可能です。
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