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卵、牛乳、砂糖の3つの基本材料を使い、オーブンを使わずにフライパンで蒸して作る、喫茶店風の少し固めでなめらかな巨大プリンです。特別な道具がなくても15cmのケーキ型があれば、ご家庭で簡単に贅沢なデザートが楽しめます。
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鍋で砂糖と水を加熱してカラメルを作り、型に敷く → 温めた牛乳と砂糖を混ぜ、溶き卵と合わせてプリン液を作る → プリン液を濾しながら型に流し入れ、アルミホイルで蓋をする → フライパンに布巾とお湯を張り、蓋をしてごく弱火で30〜40分蒸す → 冷蔵庫で冷やした後、型から外して盛り付ける
鍋で砂糖と水を加熱してカラメルを作り、型に敷く → 温めた牛乳と砂糖を混ぜ、溶き卵と合わせてプリン液を作る → プリン液を濾しながら型に流し入れ、アルミホイルで蓋をする → フライパンに布巾とお湯を張り、蓋をしてごく弱火で30〜40分蒸す → 冷蔵庫で冷やした後、型から外して盛り付ける
卵、牛乳、砂糖の3つの基本材料を使い、オーブンを使わずにフライパンで蒸して作る、喫茶店風の少し固めでなめらかな巨大プリンです。特別な道具がなくても15cmのケーキ型があれば、ご家庭で簡単に贅沢なデザートが楽しめます。
カラメルを作ります。鍋に砂糖40gと水大さじ1を入れ、中火で熱して茶色くなるまで加熱し、最後にお湯大さじ1を加えて混ぜます。
完成したカラメルを耐熱容器（15cmのケーキ型など）に流し入れ、底全体に広がるように馴染ませておきます。
牛乳350gに砂糖（またはラカント）60gを加え、電子レンジ（600Wで1分30秒〜2分）で少し温めて、砂糖を完全に溶かします。
ボウルに卵4個を割り入れ、泡立て器で白身を切るようにしっかりとかき混ぜます。
卵液に温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、お好みでバニラオイルを数滴加えます。
カラメルにお湯を加える際は、跳ね返り防止のためにザルなどでカバーすると安全です。
牛乳の量で固さを調節できます。350gだと卵感が強く固め、450gだとより柔らかい質感になります。
蒸す時の火加減は必ず「ごく弱火」を保ってください。火が強すぎると「す」が入る原因になります。
フライパンの底に布巾を敷くことで、型に直接強い熱が伝わるのを防ぎ、なめらかに仕上がります。
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