プロ直伝！柔らかジューシー極上とんかつ

安いお肉でも、スジ切り、フォークでの穴あけ、酒の漬け込みの3つの工程を行うことで劇的に柔らかくなります。

衣をつける前に、肉の表面の余分な水分をペーパーでしっかり拭き取ることが、衣が剥がれないための最大のポイントです。

一度目は低温でじっくり揚げて余熱で火を通し、二度目は高温でサッと揚げることで、肉の水分を逃さずジューシーに仕上げられます。