サクサクジューシーなとんかつ定食

豚肉の赤身と脂身の間にある筋をしっかり切ることで、加熱時の肉の反り返りや縮みを防ぐことができます。

衣をつける際、薄力粉をつけた後に余分な粉をしっかりとはたき落とすことで、衣が剥がれにくく綺麗に仕上がります。

低温（160℃）でじっくり揚げて余熱で火を通し、仕上げに高温（180℃）で短時間二度揚げすることで、お肉が固くならず外側はサクサク、内側はジューシーになります。