とり天
鶏むね肉を使ったしっとりジューシーで、衣がサクふわに仕上がる絶品とり天です。米粉と片栗粉を合わせた特製衣で軽やかな食感が楽しめ、節約おかずやおつまみにもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
鶏肉を切って砂糖をすり込み、調味料と一緒にポリ袋で15分漬け込む → 卵・水・片栗粉・米粉を混ぜて衣を作る → 漬け込んだ鶏肉に米粉をまぶし、衣を絡める → 170度の油で両面を動かさずに揚げ、転がしながら約4分揚げて取り出す
調理手順
簡単な手順
鶏肉を切って砂糖をすり込み、調味料と一緒にポリ袋で15分漬け込む → 卵・水・片栗粉・米粉を混ぜて衣を作る → 漬け込んだ鶏肉に米粉をまぶし、衣を絡める → 170度の油で両面を動かさずに揚げ、転がしながら約4分揚げて取り出す
イントロ
鶏むね肉を使ったしっとりジューシーで、衣がサクふわに仕上がる絶品とり天です。米粉と片栗粉を合わせた特製衣で軽やかな食感が楽しめ、節約おかずやおつまみにもぴったりです。
ステップ 1
鶏むね肉の皮を取り除き（お好みで）、フォークで全体に穴をあけます。
ステップ 2
鶏むね肉の丸くなっている方を3〜4cm幅で切り、残りは縦にして繊維の分かれ目で切り分け、繊維を断ち切るように削ぎ切りにします。
ステップ 3
切った鶏肉に砂糖小さじ1/2を加えてしっかりすり込みます。
ステップ 4
ポリ袋に鶏肉を入れ、おろしニンニク、おろし生姜、酒、醤油を加えてよく揉み込み、袋の口を縛って約15分漬け込みます。
ステップ 5
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、水、片栗粉、米粉（大さじ4）を加えてよく混ぜ合わせて衣を作ります。
材料リスト
重要なメモ
鶏肉は繊維を断ち切るように削ぎ切りにし、砂糖を先にすり込むことでパサつかずしっとり柔らかく仕上がります。
衣に米粉と片栗粉を使うことで、サクッと軽い食感になります。
油に入れてすぐは衣が剥がれやすいため、1分半ほど触らずに揚げるのがポイントです。
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