本格とりめし（鶏の炊き込みご飯）

🍳 調理の流れ

昆布、干し椎茸、煮干し、かつお節を使って特製出汁を引き、醤油、みりん、酒と合わせて調味料を作る。 → 鶏肉、ごぼう、人参、油揚げをカットし、鶏皮から引いた鶏油で鶏肉と野菜を炒める。 → 合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、完全に冷まして具材に味をしっかり染み込ませる。 → スープと具材を完全にこし分け、スープの水分量を正確に計量する。 → 米の上に具材をのせ、規定量のスープを注ぎ、炊飯器または土鍋で炊き上げる。