焼きとうもろこしの炊き込みご飯

とうもろこしは皮付きのものを選んでください。緑色が濃く、ヒゲの先が茶色いものがよく熟している証拠です。

お米を研ぐ際、ゴシゴシと力を入れすぎるとお米が割れてしまうので、最初の1回以外は優しくゆすぐ程度にしてください。また、ふっくら炊き上げるために30分の浸水は必須です。

とうもろこしの芯から非常に良い出汁と甘みが出るため、必ずお米と一緒に炊き込んでください。

実を炒める際は、焼きとうもろこしの香ばしさを出すために油をひかず、焦がし醤油の風味をまとわせるのがポイントです。