ちくわと大葉の磯辺揚げ

チーズは溶け出しにくい「さけるチーズ」を使用するのがおすすめです。溶けるチーズに比べて揚げ焼き中に外へ飛び出しにくくなります。

衣にマヨネーズと片栗粉を加えることで、少量の油でも非常にサクサクとした軽い食感に仕上がります。

衣に混ぜる水は冷たいものを使用すると、油との温度差でよりサクサク感がアップします。

揚げ焼きにする際、必ず切り口（切れ込みを入れた面）を最初にしたにして焼き始めてください。こうすることで、ちくわが開いて中の具材が飛び出すのを防げます。