ちくわとソーセージの磯辺揚げ

衣のベース（水・調味料・片栗粉）と薄力粉を冷蔵庫でしっかりと冷やしておくことで、油との温度差が生まれ、衣が非常にサクサクに仕上がります。

ちくわにソーセージを詰める際は、ソーセージの丸い端（カットしていない方）からひねりながら入れると、ちくわが破れにくくスムーズに入ります。

薄力粉を加えた後は混ぜすぎないことが大切です。少し粉っぽさやダマが残る程度にすることで、べたつかずサクッとした食感になります。

フライパンに入れたらすぐに転がすことで、衣が底にたまらず丸くきれいに焼き上がります。