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限界まで水分を入れることで、まるで茶碗蒸しのような「とろぷる」食感を実現した最高のだし巻き卵です。焼き方が少し難しくても、分量と手順さえ守れば、出汁がじゅわっと溢れ出すお店レベルの味がお家で楽しめます。お酒との相性も抜群です。
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卵、水、白だし、塩、砂糖を混ぜて卵液を作る。 → 油をひいた卵焼き器を中火で熱し、卵液を薄く流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻く。 → 巻いた卵を奥に移動させ、空いたスペースと芯の下に卵液を流し入れる。 → 卵液がなくなるまで数回繰り返し巻き、最後にラップで形を整える。 → 食べやすい大きさに切り、大葉や大根おろしを添えて完成。
卵、水、白だし、塩、砂糖を混ぜて卵液を作る。 → 油をひいた卵焼き器を中火で熱し、卵液を薄く流し入れ、半熟状になったら奥から手前に巻く。 → 巻いた卵を奥に移動させ、空いたスペースと芯の下に卵液を流し入れる。 → 卵液がなくなるまで数回繰り返し巻き、最後にラップで形を整える。 → 食べやすい大きさに切り、大葉や大根おろしを添えて完成。
限界まで水分を入れることで、まるで茶碗蒸しのような「とろぷる」食感を実現した最高のだし巻き卵です。焼き方が少し難しくても、分量と手順さえ守れば、出汁がじゅわっと溢れ出すお店レベルの味がお家で楽しめます。お酒との相性も抜群です。
ボウルにLサイズの卵を2個割り入れる。
白身が少し残る程度、8〜9割ほど卵を溶きほぐす。
水50cc、白だし大さじ1、塩ひとつまみ、砂糖ひとつまみを加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
卵焼き器に油小さじ1半ほどをひき、中火で温める。
卵焼き器が温まったら、まず全体が埋まるくらいの量の卵液を流し入れる。
水分量が非常に多いため、茶碗蒸しのようなとろとろの食感になります。
焼くのが少し難しいですが、形が多少崩れても味は変わらないので、手順を守ることが大切です。
卵2個に対して、小さめの四角い卵焼き器を使うのが丁度良いサイズです。
焦げ付きやすい場合は、都度キッチンペーパーなどで薄く油をひき直してください。
塩加減はお好みで調整してください。塩味が強すぎるのが苦手な場合は、塩を省略しても構いません。
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