たまご豆腐

お豆腐はボソボソ感を防ぎ、滑らかな食感に仕上げるために、必ず「絹豆腐」を使用してください。

たまご豆腐に少量の水を加えることで、卵のタンパク質がゆるみ、よりふわふわで柔らかい食感に仕上がります。

加熱時間は目安です。真ん中がまだ固まっていない場合は、様子を見ながら10秒〜30秒ずつ追加で加熱してください。

餡は一度にまとめて加熱すると片栗粉が底に固まりやすいため、途中で一度取り出してよく混ぜ、2回に分けて加熱するのが滑らかに仕上げるコツです。