豚肉と厚揚げのすき焼き風
豚肉と厚揚げ、長ネギの3つの食材で手軽に作れる、甘辛いすき焼き風のおかずです。豚肉にまぶした片栗粉の効果でふんわり柔らかく仕上がり、タレにとろみがついて厚揚げや野菜にしっかりと絡みます。冷めても美味しいので普段の献立だけでなく作り置きやお弁当にも最適です。
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🍳 調理の流れ
長ネギ、厚揚げ、豚肉を食べやすい大きさに切り、豚肉に片栗粉をまぶす。 → 醤油、みりん、酒、砂糖、水を混ぜ合わせて調味料を作る。 → フライパンで豚肉を炒め、厚揚げと長ネギを加えて焼き色をつける。 → 合わせ調味料を加え、豚肉をほぐしながらとろみがつくまで煮絡める。
調理手順
簡単な手順
長ネギ、厚揚げ、豚肉を食べやすい大きさに切り、豚肉に片栗粉をまぶす。 → 醤油、みりん、酒、砂糖、水を混ぜ合わせて調味料を作る。 → フライパンで豚肉を炒め、厚揚げと長ネギを加えて焼き色をつける。 → 合わせ調味料を加え、豚肉をほぐしながらとろみがつくまで煮絡める。
イントロ
豚肉と厚揚げ、長ネギの3つの食材で手軽に作れる、甘辛いすき焼き風のおかずです。豚肉にまぶした片栗粉の効果でふんわり柔らかく仕上がり、タレにとろみがついて厚揚げや野菜にしっかりと絡みます。冷めても美味しいので普段の献立だけでなく作り置きやお弁当にも最適です。
ステップ 1
長ネギを約1cm弱幅の斜め切りにします。青い部分の付け根に土汚れがある場合は一度外して根元を洗い、青い部分も同様に斜め切りにします。
ステップ 2
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。半分に切ってから厚みを半分にし、さらに半分に切って1枚あたり8等分の食べやすい大きさに切ります。
ステップ 3
豚肩ロース切り落とし肉を食べやすい大きさに切り、全体に片栗粉を適量振りかけて手でほぐしながら薄くまぶします。
ステップ 4
ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、水150mlを合わせ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせます。
ステップ 5
フライパンに豚肉を広げながら並べ、中火にかけて炒めます。豚肉自体の脂で炒めますが、脂身が少ない部位を使う場合は油を薄く引いてください。
材料リスト
重要なメモ
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで水分が閉じ込められて柔らかく仕上がり、タレにとろみがついて具材によく絡みます。
豚肉は加熱しすぎると固くなるため、半分ほど火が通ったら厚揚げの上に乗せて過熱を防ぎます。
厚揚げと長ネギに香ばしい焼き色をつけることで、仕上がりの風味が格段にアップします。
豚肉に完全に火が通る前に合わせ調味料を加えることで、肉の中までしっかり味が染み込みます。
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