関西風・関東風を一度に楽しむすき焼き

🍳 調理の流れ

醤油、みりん、酒、砂糖を混ぜて黄金比の割り下を作り、関西風と関東風の分量に分ける。 → 牛脂を熱した鍋で野菜と牛肉を焼き、関西風割り下を絡めて、大根おろしとすだちで食べる。 → 関西風の旨味が残る鍋に、残りの割り下、砂糖、昆布出汁、昆布を入れて一煮立ちさせる。 → 火の通りにくい野菜や豆腐、しらたきを煮て出汁を育ててから、柔らかい葉物と牛肉を加え、溶き卵で食べる。 → 残ったスープに昆布出汁を足して調整し、うどんを煮込み、火を止めてから溶き卵を回しかける。