特製割下で作る極上のすき焼き【家庭版】

🍳 調理の流れ

水と昆布で丁寧に出汁を取り、醤油、みりん、砂糖と合わせて割下を作り、1日寝かせます。 → 豆腐を一晩水切りしてフライパンで焼き豆腐にし、野菜や白滝などの具材を食べやすい大きさにカット・下処理します。 → すき焼き鍋に牛脂を溶かし、お肉を1枚少量の割下で焼いて味見をします。 → 玉ねぎ、長ネギ、焼き豆腐、キノコ類、白滝を順に加え、少量の割下で香ばしく焼き上げるように加熱します。 → お肉、春菊、人参を加え、割下を多めに足して全体を好みの加減に煮詰め、最後はうどんと溶き卵でシメます。