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知らないと損をするほど美味しい、本格的なすき焼きの作り方です。割り下を手作りし、お肉を先に焼くひと手間で、全ての具材が格段に美味しくなります。隠し味のガラスープの素が味の輪郭をはっきりさせ、しっかりとした甘めの味付けが食欲をそそる、家庭で楽しめる絶品レシピです。
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野菜や豆腐などの具材を食べやすい大きさに切る。 → 酒・砂糖・醤油を合わせて割り下を作る。 → 鍋に牛脂を溶かし、牛肉を片面だけさっと焼いて取り出し、割り下で下味をつける。 → 鍋に火の通りにくい野菜や豆腐を入れ、割り下の半量を加えて蓋をし、5分ほど煮込む。 → 春菊、白ねぎ、焼いた肉を加え、ガラスープの素を少々入れてひと煮立ちさせたら完成。
野菜や豆腐などの具材を食べやすい大きさに切る。 → 酒・砂糖・醤油を合わせて割り下を作る。 → 鍋に牛脂を溶かし、牛肉を片面だけさっと焼いて取り出し、割り下で下味をつける。 → 鍋に火の通りにくい野菜や豆腐を入れ、割り下の半量を加えて蓋をし、5分ほど煮込む。 → 春菊、白ねぎ、焼いた肉を加え、ガラスープの素を少々入れてひと煮立ちさせたら完成。
知らないと損をするほど美味しい、本格的なすき焼きの作り方です。割り下を手作りし、お肉を先に焼くひと手間で、全ての具材が格段に美味しくなります。隠し味のガラスープの素が味の輪郭をはっきりさせ、しっかりとした甘めの味付けが食欲をそそる、家庭で楽しめる絶品レシピです。
食材の下準備をします。椎茸は軸を落とし、4等分に切ります。
えのきは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。
白菜は水洗いし、大きめにザクザクと切ります。
焼き豆腐は食べやすい大きさに切ります。事前にレンジで1分ほど温めておくと火が通りやすくなります。
白ねぎは食感を残すため、斜めに薄めに切ります。
このレシピはしっかり甘めの味付けです。お好みで砂糖の量を調整してください。
お肉は最初に片面だけ焼いておくことで、旨味を閉じ込め、煮込んでも硬くなりにくくなります。
お肉としらたきは、鍋の中で離して入れるのが美味しく作るコツです。しらたきの成分でお肉が硬くなるのを防ぎます。
隠し味のガラスープの素は、ほんの少し加えるだけで味にまとまりが出て美味しくなります。入れすぎに注意してください。
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