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しらたきをメインに使用した、罪悪感ゼロで非常にヘルシーな牛すき焼きです。砂糖でもみ込んで水分を抜くテクニックにより、味がしっかり染み込み、食べ応えのある一品に仕上がります。
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しらたきをカットし、砂糖でもみ込んで5分置き水分を抜く。 → フライパンで牛肉をサッと炒めて一度取り出す。 → 水分を絞ったしらたきをフライパンでしっかり空煎りする。 → 酒、醤油で味付けし、牛肉を戻して煮絡める。 → 溶き卵に潜らせていただく。
しらたきをカットし、砂糖でもみ込んで5分置き水分を抜く。 → フライパンで牛肉をサッと炒めて一度取り出す。 → 水分を絞ったしらたきをフライパンでしっかり空煎りする。 → 酒、醤油で味付けし、牛肉を戻して煮絡める。 → 溶き卵に潜らせていただく。
しらたきをメインに使用した、罪悪感ゼロで非常にヘルシーな牛すき焼きです。砂糖でもみ込んで水分を抜くテクニックにより、味がしっかり染み込み、食べ応えのある一品に仕上がります。
しらたきをザルに上げ、食べやすい長さにカットします。
ボウルにしらたきと砂糖（大さじ1）を入れ、手でよくもみ込みます。そのまま5分ほど置き、浸透圧で水分を出します。
フライパンを中火で熱し、牛肉を炒めます。色が完全に変わる前に、肉が硬くならないよう一度取り出しておきます。
砂糖でもみ込んだしらたきをザルにあけ、出てきた水分をしっかりと絞ります。
牛肉を焼いた脂が残るフライパンにしらたきを戻し、強火で水分を飛ばすように空煎りします。「パチパチ」という静かな音になるまで煎るのが目安です。
しらたきを砂糖でもみ込むことで水分が抜け、味が染み込みやすくなり、食感も良くなります。
しらたきを空煎りする際、水分をしっかり飛ばすことが美味しさのポイントです。
卵をつけて食べることを前提としているため、少し濃いめの味付けになっています。そのまま食べる場合は醤油の量を控えめに調整してください。
お好みでブラックペッパーや七味唐辛子をかけると、味の変化を楽しめます。
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