至高のすいとん

すいとん生地に片栗粉を加えることで、小麦粉単体で作るよりも劇的にモチモチとした弾力のある食感に仕上がります。

ごぼうは「洗いごぼう」よりも「泥付きごぼう」を選ぶと、皮の周りの風味が保たれてスープがより味わい深くなります。

澄んだ美味しいスープにするために、最初に沸騰した段階で出てくるアクは丁寧にすくい取ってください。

すいとん生地をスープに落とす際は、スプーンをあらかじめスープで濡らしておくと、生地がスプーンにくっつかずに滑らかに落とせます。