究極のじゃがいものピューレ

じゃがいもの品質が味を大きく左右するため、美味しいじゃがいもを選んでください。

茹でる際は、皮が破れて水っぽくならないように、グラグラ沸騰させず弱めの中火で優しく煮ることが重要です。

皮は必ず熱いうちに剥いてください。冷めると作業効率が悪くなり、仕上がりの食感も変わります。火傷に注意し、ゴム手袋などを使用すると良いでしょう。

バター、牛乳、生クリームの液体類は、じゃがいもの総重量の半分以下の量にしてください。それ以上入れると柔らかくなりすぎます。

前日に作り置きも可能です。その場合、表面にぴったりとラップをして冷蔵保存し、食べる直前にレンジで温めてください。