しっとり柔らか！絶品しょうが焼き

豚肉はロースでも肩ロースでも美味しく作れますが、肩ロースの方がより柔らかくジューシーに仕上がります。

豚肉の筋切りは、肉が縮んで硬くなるのを防ぐための重要なポイントです。赤身と脂身の境目を重点的に、両面ともしっかり行いましょう。

たれに加える玉ねぎのすりおろしが、肉を柔らかくし、たれを絡みやすくする秘訣です。

豚肉にまぶす小麦粉は、つけすぎると粉っぽくなるので、ごく薄くまぶすのがポイントです。旨味と肉汁を閉じ込める効果があります。

焼く際は、片面をしっかり焼いて香ばしさを出し、裏返したらすぐにたれを加えて手早く仕上げることで、柔らかさを保ちます。