ささみチーズカツ
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鶏ささみに大葉とさけるチーズを巻いて、サクサクの衣で揚げた絶品おかずです。中からとろけるチーズと大葉の爽やかな香りが相性抜群で、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。
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🍳 調理の流れ
さけるチーズを4等分にし、ささみは観音開きにして麺棒で叩いて伸ばす。 → ささみに大葉とチーズをのせ、両端を折りたたんでからきっちりと巻く。 → 薄力粉をまぶし、卵・水・薄力粉を混ぜたバッター液、パン粉の順に衣をつける。 → 170度の油で2〜3分、きつね色になるまで転がしながら揚げる。 → 油を切って3分ほど余熱で中まで火を通し、斜めにカットして盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
さけるチーズを4等分にし、ささみは観音開きにして麺棒で叩いて伸ばす。 → ささみに大葉とチーズをのせ、両端を折りたたんでからきっちりと巻く。 → 薄力粉をまぶし、卵・水・薄力粉を混ぜたバッター液、パン粉の順に衣をつける。 → 170度の油で2〜3分、きつね色になるまで転がしながら揚げる。 → 油を切って3分ほど余熱で中まで火を通し、斜めにカットして盛り付ける。
イントロ
鶏ささみに大葉とさけるチーズを巻いて、サクサクの衣で揚げた絶品おかずです。中からとろけるチーズと大葉の爽やかな香りが相性抜群で、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。
ステップ 1
さけるチーズを縦に4等分に切り、大葉は水洗いして水気をペーパータオルでしっかり拭き取り、茎を切り落とします。
ステップ 2
ささみは中央から左右に包丁を入れて観音開きにし、ラップを被せて麺棒などで叩いて厚みを均一に伸ばします。
ステップ 3
伸ばしたささみを横長に置き、大葉と4等分にしたチーズをのせます。まず左右の両端を折りたたみ、手前からきつめにくるくると巻きます。
ステップ 4
巻いたささみ全体に、薄力粉を茶漉しなどを使って薄くまぶしておきます。
ステップ 5
ボウルに卵、水、薄力粉（大さじ3）を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてバッター液を作ります。
材料リスト
重要なメモ
溶け出しにくい「さけるチーズ」を使用することで、揚げている最中にチーズが流れ出る失敗を防ぎやすくなります。
ささみを巻く際は、チーズが飛び出さないように必ず両端を内側に折りたたんでから巻いてください。
揚げ始めの1分間は衣をしっかり固めるために触らないようにしてください。最初から動かすと衣が剥がれる原因になります。
揚げすぎるとチーズが溶け出して破裂しやすくなるため、2〜3分で引き上げ、余熱で中まで温めるのがポイントです。
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