ごぼうの甘辛炒め
揚げずにフライパンで揚げ焼きにして手軽に作れる、香ばしくて甘辛いごぼうの副菜です。カリッとしたごぼうの食感に甘酸っぱいタレと白胡麻、唐辛子の風味が絡み合い、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
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🍳 調理の流れ
ごぼうを切って水に5分浸し、水気を拭き取って片栗粉をまぶす。 → 醤油・みりん・砂糖・酢を混ぜて合わせ調味料を作る。 → フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを中火でカリッとするまで揚げ焼きにする。 → 余分な油を拭き取り、合わせ調味料・唐辛子・白胡麻を加えてタレを絡める。
調理手順
簡単な手順
ごぼうを切って水に5分浸し、水気を拭き取って片栗粉をまぶす。 → 醤油・みりん・砂糖・酢を混ぜて合わせ調味料を作る。 → フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを中火でカリッとするまで揚げ焼きにする。 → 余分な油を拭き取り、合わせ調味料・唐辛子・白胡麻を加えてタレを絡める。
イントロ
揚げずにフライパンで揚げ焼きにして手軽に作れる、香ばしくて甘辛いごぼうの副菜です。カリッとしたごぼうの食感に甘酸っぱいタレと白胡麻、唐辛子の風味が絡み合い、ご飯のおかずやおつまみにぴったりです。
ステップ 1
ごぼうの皮を包丁の背でこそぎ取り、水洗いしてペーパーで水気を拭き取ったら、両端を切り落として乱切りにする。
ステップ 2
ボウルに水を張り、切ったごぼうを約5分間浸してアク抜きをする。
ステップ 3
別のボウルに醤油、みりん、砂糖、酢を合わせ、よく混ぜ合わせておく。
ステップ 4
5分経ったらごぼうをザルにあげて水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。
ステップ 5
ポリ袋にごぼうを入れ、片栗粉を加えて袋を振り、全体にまんべんなくまぶす。
材料リスト
重要なメモ
片栗粉をまぶす前にごぼうの水分をしっかり拭き取ることで、粉がベタつかずカリッとした食感に仕上がります。
調味料を入れる前にフライパンの余分な油を拭き取っておくと、油っぽくならずタレがしっかり絡みます。
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