ピリ辛きゅうり漬け
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切って漬けるだけで簡単に作れる、ポリ袋を活用したピリ辛きゅうり漬けのレシピです。コチュジャンと豆板醤をダブルで使うことで、辛味だけでなく深いコクと旨味が楽しめ、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりです。
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🍳 調理の流れ
きゅうりのアク抜きをして、1〜1.5cm幅の輪切りにする。 → ポリ袋にきゅうりと塩を入れて馴染ませ、10分置いて水分をしっかり搾る。 → 唐辛子の種を取って輪切りにする。 → ポリ袋にきゅうり、唐辛子、全ての調味料を加えてよく揉み込む。 → 袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で30分漬け込む。
調理手順
簡単な手順
きゅうりのアク抜きをして、1〜1.5cm幅の輪切りにする。 → ポリ袋にきゅうりと塩を入れて馴染ませ、10分置いて水分をしっかり搾る。 → 唐辛子の種を取って輪切りにする。 → ポリ袋にきゅうり、唐辛子、全ての調味料を加えてよく揉み込む。 → 袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で30分漬け込む。
イントロ
切って漬けるだけで簡単に作れる、ポリ袋を活用したピリ辛きゅうり漬けのレシピです。コチュジャンと豆板醤をダブルで使うことで、辛味だけでなく深いコクと旨味が楽しめ、ご飯のお供やお酒のおつまみにぴったりです。
ステップ 1
きゅうりの先端（ヘタの部分）を1.5cmほど切り落とし、切り口同士を約30秒〜1分こすり合わせてアク抜きをします。反対側の先端も少し切り落とし、1cm〜1.5cm幅の輪切りにします。
ステップ 2
ポリ袋に切ったきゅうりと塩（小さじ1/2）を入れ、全体に馴染ませます。空気をしっかり抜いて袋を閉じ、10分置いて水分を出します。
ステップ 3
唐辛子を半分に切って種を取り除き、ハサミなどで輪切りにします。
ステップ 4
10分経ったらきゅうりを一度ザルに上げ、手でしっかりと水分を搾り取ります。ポリ袋の中の水分もキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。
ステップ 5
水分を搾ったきゅうりを再びポリ袋に戻し、醤油（大さじ1）、酢（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、おろしニンニク（小さじ1/2）、豆板醤（小さじ1/2）、コチュジャン（小さじ1）、ごま油（大さじ1）、輪切りにした唐辛子を加えます。
材料リスト
重要なメモ
きゅうりのヘタ側の先端はアクが強いため、1.5cmほど切り落として切り口をこすり合わせることで、苦味や青臭さが抜けて美味しく仕上がります。
塩もみした後にきゅうりの水分をしっかりと搾りきることで、調味料の味が薄まらずによく馴染みます。
豆板醤のピリッとした辛味と、コチュジャンの甘辛いコクを組み合わせることで、深みのあるやみつきの味になります。
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