きゅうりの佃煮
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きゅうりを切って煮るだけで作れる、ご飯のお供にぴったりな常備菜です。甘辛い味わいときゅうりのポリポリとした食感がクセになり、お弁当のおかずやおつまみにも大活躍します。
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🍳 調理の流れ
1. きゅうりを薄切りにして塩を揉み込み、10分置く。 → 2. きゅうりの水分を限界までしっかりと絞り、生姜と唐辛子を細かくカットする。 → 3. フライパンにきゅうり、生姜、醤油、みりん、酢、砂糖を入れて中火にかける。 → 4. 沸騰したらいりごまと唐辛子を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
調理手順
簡単な手順
1. きゅうりを薄切りにして塩を揉み込み、10分置く。 → 2. きゅうりの水分を限界までしっかりと絞り、生姜と唐辛子を細かくカットする。 → 3. フライパンにきゅうり、生姜、醤油、みりん、酢、砂糖を入れて中火にかける。 → 4. 沸騰したらいりごまと唐辛子を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
イントロ
きゅうりを切って煮るだけで作れる、ご飯のお供にぴったりな常備菜です。甘辛い味わいときゅうりのポリポリとした食感がクセになり、お弁当のおかずやおつまみにも大活躍します。
ステップ 1
きゅうりのツル側（ヘタ）を切り落とし、切り口同士をこすり合わせてアク抜きをしたら、一度水洗いします。
ステップ 2
きゅうりをおよそ5mm幅の薄切りにします。
ステップ 3
ボウルに薄切りにしたきゅうりを入れ、塩（小さじ1）を加えてよく揉み込み、そのまま10分置いて水分を出します。
ステップ 4
生姜の皮をむいて千切りにし、唐辛子は種を取り除いてハサミなどで輪切りにします。
ステップ 5
塩揉みしたきゅうりの水分を両手でしっかりと強く絞り、フライパンに入れます。
材料リスト
重要なメモ
きゅうりのアク抜きは必須ではありませんが、行うことで特有の苦味が抜けてより美味しく仕上がります。
塩揉みをした後の水分は、調味料の味をしっかり染み込ませるために、手で強く、さらにペーパータオルを使って完全に絞りきることが最大のポイントです。
煮詰める後半は焦げ付きやすくなるため、火加減に注意しながらフライパンの底を混ぜるようにしてください。
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、約4〜7日間保存可能です。
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