きのこチャウダー
3種類のきのこをたっぷり使い、旨みと食感を存分に引き出した濃厚でクリーミーなチャウダースープです。隠し味の味噌とチーズによってコク深い味わいに仕上がり、体も温まる満足感のある一杯です。
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🍳 調理の流れ
具材を切り、じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る → 鍋にバターを溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、きのこを順にしっかり炒める → 火を止めて薄力粉をふるい入れて馴染ませ、水を加えて蓋をし5分煮込む → 牛乳、コンソメ、チーズを加えて温め、溶いた味噌を加えて味を調える
調理手順
簡単な手順
具材を切り、じゃがいもは水にさらして水気を拭き取る → 鍋にバターを溶かし、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、きのこを順にしっかり炒める → 火を止めて薄力粉をふるい入れて馴染ませ、水を加えて蓋をし5分煮込む → 牛乳、コンソメ、チーズを加えて温め、溶いた味噌を加えて味を調える
イントロ
3種類のきのこをたっぷり使い、旨みと食感を存分に引き出した濃厚でクリーミーなチャウダースープです。隠し味の味噌とチーズによってコク深い味わいに仕上がり、体も温まる満足感のある一杯です。
ステップ 1
じゃがいもの皮を剥いて1cm角に切り、ボウルに張った水に約5分さらしてアク抜きをした後、水気を切ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。
ステップ 2
玉ねぎは粗めのみじん切り（約1cm角）にします。
ステップ 3
しめじとまいたけは根元を切り落として手でほぐし、エリンギは食べやすい大きさ（約5mm幅）に切ります。
ステップ 4
ベーコンを約1cm幅に切り、軽くほぐしておきます。
ステップ 5
鍋に有塩バターを入れて中火にかけ、じゃがいも、玉ねぎ、ベーコンを加えて炒め、塩胡椒を振って玉ねぎが透き通るまで2〜3分炒めます。
材料リスト
重要なメモ
きのこの種類はお好みで変更可能ですが、合計で約200g程度を目安にするとバランスよく仕上がります。
煮込む前に具材をしっかり炒めることで、野菜ときのこの甘みと旨みが引き出されます。
薄力粉を加える際は火を止め、必ずふるって加えることでダマになるのを防ぎ、なめらかなとろみがつきます。米粉で代用することも可能です。
牛乳を加えた後は煮立たせすぎると分離の原因になるため、鍋肌がフツフツとする程度で火加減を調節してください。
味噌は直接鍋に入れると溶けにくいため、少量のスープでしっかり溶いてから最後に加えることで風味とコクを活かせます。
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