蒸し煮でホックホク！かぼちゃの甘煮
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少量の水で蒸し煮にすることで、短時間で味がしっかり染み込み、煮崩れせずにホクホクに仕上がるかぼちゃの甘煮です。お砂糖とお醤油だけのシンプルな味付けで、かぼちゃ本来の甘みと旨みを最大限に引き出します。
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🍳 調理の流れ
かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切り分ける。 → 皮目を下にして鍋に並べ、砂糖と水を加えて全体に絡める。 → 中火にかけて煮立ったら、蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にする。 → しょうゆを加え、裏返して再び蓋をし、弱火で6〜7分蒸し煮にする。 → 蓋を取り、中火で優しく混ぜながら煮汁を全体に煮絡める。
調理手順
簡単な手順
かぼちゃの種とワタを取り、一口大に切り分ける。 → 皮目を下にして鍋に並べ、砂糖と水を加えて全体に絡める。 → 中火にかけて煮立ったら、蓋をして弱めの中火で5〜6分蒸し煮にする。 → しょうゆを加え、裏返して再び蓋をし、弱火で6〜7分蒸し煮にする。 → 蓋を取り、中火で優しく混ぜながら煮汁を全体に煮絡める。
イントロ
少量の水で蒸し煮にすることで、短時間で味がしっかり染み込み、煮崩れせずにホクホクに仕上がるかぼちゃの甘煮です。お砂糖とお醤油だけのシンプルな味付けで、かぼちゃ本来の甘みと旨みを最大限に引き出します。
ステップ 1
かぼちゃの種とワタをスプーンできれいに取り除きます。
ステップ 2
平らな面を下にしてかぼちゃを安定させ、横半分に切ってからヘタを切り落とします。
ステップ 3
さらに半分に切り、それぞれを3等分にして、全体で12等分（一口大）になるように切り分けます。
ステップ 4
切ったかぼちゃを、皮目を下にして鍋に重ならないように並べます。
ステップ 5
砂糖（大さじ2）を加え、鍋を振ってかぼちゃ全体に砂糖をよく絡めます。
材料リスト
重要なメモ
砂糖と少量の水で先に蒸し煮にすることで、短時間で甘みが芯まで染み込み、ホクホクに仕上がります。
たっぷりの水で煮ると水っぽくなるため、大さじ5〜6の最小限の水で蒸し煮にするのが美味しく作るポイントです。
かぼちゃは煮崩れしやすいため、最初は皮目を下にして並べ、途中で一度だけ裏返すことで、きれいに仕上がります。
仕上げにお好みで少しだけかぼちゃの角を崩すように煮絡めると、煮汁が全体によく馴染んでより美味しくなります。
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