サクサク二度揚げかつ丼

🍳 調理の流れ

玉ねぎをスライスし、調味料（水、醤油、みりん、酒、砂糖、本ダシ）と一緒に煮てタレを作ります。 → 豚ロース肉の筋を切り、叩いて伸ばしてから、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけます。 → 160℃の油で約2分揚げて一度休ませ、180℃でさらに約1分二度揚げしてサクサクに仕上げ、カットします。 → フライパンにタレと玉ねぎ、カツを入れ、沸騰したら軽く溶いた卵を回し入れます。 → すぐに火を止め、フタをして余熱で半熟に仕上げたら、ご飯にのせて完成です。