かしわ飯

干し椎茸の戻し汁は、炊き込みご飯に豊かな旨味と香りを加える重要なだし汁となるため、捨てずに必ず使用してください。

醤油を最後に入れることで、砂糖やみりんの甘みが具材にしっかりと染み込み、コク深い味に仕上がります。

具材と煮汁を分けた後、しっかり冷ましてから炊飯器に入れることで、お米に熱が均一に伝わり、ムラなくふっくらと炊き上がります。

お米はすでに十分に吸水しているため、炊飯器の目盛りより少し少なめの水加減に調整すると、ベタつかずちょうど良い硬さに仕上がります。