外はカリカリ中はふわふわの笠原流お好み焼き
ID: c37441ce...
外側はカリッと香ばしく、中は長芋の効果でふわふわに仕上がる、和食のプロ・笠原将弘シェフ直伝のお好み焼きです。身近なフライパンを使い、お家で本格的なお好み焼き屋さんの味を再現できる秘訣が詰まっています。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
キャベツ、長芋、豚こま肉をカットし、豚肉には塩・コショウで下味をつける。 → だし、卵、叩いた長芋、薄力粉を混ぜ合わせて滑らかな生地を作り、具材を加えてさっくりと合わせる。 → フライパンに油をしっかりと馴染ませ、中火で生地を丸く整えながら焼く。 → ひっくり返した後は押し付けずにふっくらと焼き、最後にもう一度返して表面をパリッと仕上げる。 → お皿に盛り、ソース、かつお節、青のり、マヨネーズをトッピングする。
調理手順
簡単な手順
キャベツ、長芋、豚こま肉をカットし、豚肉には塩・コショウで下味をつける。 → だし、卵、叩いた長芋、薄力粉を混ぜ合わせて滑らかな生地を作り、具材を加えてさっくりと合わせる。 → フライパンに油をしっかりと馴染ませ、中火で生地を丸く整えながら焼く。 → ひっくり返した後は押し付けずにふっくらと焼き、最後にもう一度返して表面をパリッと仕上げる。 → お皿に盛り、ソース、かつお節、青のり、マヨネーズをトッピングする。
イントロ
外側はカリッと香ばしく、中は長芋の効果でふわふわに仕上がる、和食のプロ・笠原将弘シェフ直伝のお好み焼きです。身近なフライパンを使い、お家で本格的なお好み焼き屋さんの味を再現できる秘訣が詰まっています。
ステップ 1
キャベツを粗みじん切りにし、ボウルに分けておきます。
ステップ 2
長芋は皮を剥いて、包丁で叩いて少し粒が残る程度のとろろ状にします。
ステップ 3
豚こま肉を少し細かく刻み、塩・コショウ（少々）を振って手で揉み込み、下味をつけます。
ステップ 4
ボウルにだしと卵を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせ、叩いた長芋を加えてさらに混ぜます。
ステップ 5
薄力粉を半量ずつ、2回に分けて加えながらよく混ぜ合わせ、ダマのない滑らかなベースの生地を作ります。
材料リスト
重要なメモ
生地に具材を入れた後は混ぜすぎないこと：混ぜすぎるとキャベツから水分が出て、仕上がりがベチャッとしてしまいます。焼く直前にさっくり混ぜるのがコツです。
長芋は包丁で叩くこと：すりおろすよりも少し粒感を残して叩くことで、お好み焼きの食感にアクセントが生まれます。
裏返した後は生地を絶対に潰さないこと：コテでぎゅーぎゅー押してしまうと中の空気が抜けて固くなってしまうので、触らずに自然にふっくらと火を通します。
油はフライパンにしっかり馴染ませる：油を塗り広げた後、キッチンペーパーで馴染ませることで、ムラなく綺麗に焼き目がつきます。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...