夏のホームパーティーおもてなしコース（スイカのガスパチョ、つぶ貝と昆布出汁レモンジュレのカルパッチョ、おうち江戸前鮨、皮目バリバリ地鶏のソテー）

🍳 調理の流れ

【前日】ガスパチョの野菜をカット・直火焼きしてミキサーで撹拌し、冷蔵庫で一晩冷やす。 → 【前日】昆布出汁レモンジュレ、イタリアンパセリオイルを作り、地鶏もも肉は皮目を露出させて冷蔵庫で一晩乾燥させる。 → 【当日】冷やしたガスパチョにトッピングをして仕上げ、つぶ貝はレモンジュレとパセリオイルを合わせてカルパッチョにする。 → 【当日】固めに炊いたご飯でシャリを作り、好みのネタを合わせて江戸前鮨を握る。 → 【当日】乾燥させた地鶏もも肉に重石をのせて皮目をパリパリにソテーし、ほうれん草とバターのグリーンソースを添える。