おはぎ（ぼたもち）
もち米を使わずに普通のお米と切り餅を一緒に炊飯器で炊き、手軽にもちもちの食感に仕上げるおはぎのレシピです。じっくり煮て作る手作りつぶあんは優しい甘さで、お彼岸やおもてなしのおやつに最適です。
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🍳 調理の流れ
1. 小豆を一度5分煮て渋切りし、水を変えて指で潰れる柔らかさになるまで50〜60分煮る。 → 2. 煮汁を煮詰め、砂糖を2回に分けて加え小豆を軽く潰しながら煮て、塩を加えて冷ます。 → 3. 研いだお米と角切りにした切り餅を炊飯器で通常炊飯する。 → 4. 炊き上がったご飯を潰しながら混ぜ合わせ、9等分（各40〜45g）に丸める。 → 5. ラップにつぶあんを広げてご飯を包み、形を整える。
調理手順
簡単な手順
1. 小豆を一度5分煮て渋切りし、水を変えて指で潰れる柔らかさになるまで50〜60分煮る。 → 2. 煮汁を煮詰め、砂糖を2回に分けて加え小豆を軽く潰しながら煮て、塩を加えて冷ます。 → 3. 研いだお米と角切りにした切り餅を炊飯器で通常炊飯する。 → 4. 炊き上がったご飯を潰しながら混ぜ合わせ、9等分（各40〜45g）に丸める。 → 5. ラップにつぶあんを広げてご飯を包み、形を整える。
イントロ
もち米を使わずに普通のお米と切り餅を一緒に炊飯器で炊き、手軽にもちもちの食感に仕上げるおはぎのレシピです。じっくり煮て作る手作りつぶあんは優しい甘さで、お彼岸やおもてなしのおやつに最適です。
ステップ 1
【つぶあん】小豆をザルにあけて脱酸素剤を取り除き、サッと水洗いして鍋に入れます。たっぷりの水（約1L）を加えて中火にかけ、沸騰したらそのまま5分煮て渋切りをします。
ステップ 2
ザルにあげて煮汁をしっかりと湯切りし、鍋をサッと洗って小豆を鍋に戻し入れます。
ステップ 3
小豆がしっかり浸かるくらいの水（約800ml）を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火〜中火に落とし、アクを取りながら50〜60分煮ます（途中で小豆の頭が出そうになったらお湯を足してください）。
ステップ 4
小豆を指でつまんで簡単に潰れる柔らかさになったら、中火で煮汁が底に少し残るくらいまで7分30秒ほど煮詰めます。
ステップ 5
砂糖を2回に分けて加えます。まず半量を加えて弱めの中火で混ぜ溶かし、再沸騰したら残りの砂糖を加え、木べらで鍋肌に押し付けるように小豆の2〜3割を潰しながら混ぜ合わせます。
材料リスト
重要なメモ
小豆の渋味やえぐみを取り除くため、最初に必ず渋切り（5分間茹でこぼす）を行ってください。
小豆を煮ている最中に豆の頭がお湯から出ると煮ムラや硬さの原因になるため、水が減ったら適宜お湯を足してください。
砂糖を一度に加えると小豆が締まって硬くなりやすいため、必ず2回に分けて加えてください。
あんこは冷めると固くなるため、少し緩めの状態（木べらで底をなぞるとゆっくり戻る程度）で火を止めるのがポイントです。
切り餅はお米と一緒に炊くだけでもち米のようなもっちり感を出せます。炊き上がり後は熱いうちにしっかり混ぜて馴染ませてください。
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