サクサクおさつポテト
揚げずにフライパンで作れる、外はサクサク、中はホクホクの甘いさつまいもおやつです。電子レンジで下加熱してから焼くことで、短時間で手軽に失敗なく仕上がります。
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🍳 調理の流れ
さつまいもを1cm角に切り、水に浸してアク抜きする → 電子レンジ（600W）で合計4分加熱し、水分を拭き取る → フライパンに油を熱し、さつまいもを約5分香ばしく焼いて取り出す → 砂糖と水を煮詰めて火を止め、さつまいもと黒胡麻を絡める → 再度火にかけて水分を飛ばし、火を止めて混ぜながらサクサクに結晶化させる
調理手順
簡単な手順
さつまいもを1cm角に切り、水に浸してアク抜きする → 電子レンジ（600W）で合計4分加熱し、水分を拭き取る → フライパンに油を熱し、さつまいもを約5分香ばしく焼いて取り出す → 砂糖と水を煮詰めて火を止め、さつまいもと黒胡麻を絡める → 再度火にかけて水分を飛ばし、火を止めて混ぜながらサクサクに結晶化させる
イントロ
揚げずにフライパンで作れる、外はサクサク、中はホクホクの甘いさつまいもおやつです。電子レンジで下加熱してから焼くことで、短時間で手軽に失敗なく仕上がります。
ステップ 1
さつまいもを水で洗い、ペーパータオルで水分をしっかりと拭き取ります。
ステップ 2
さつまいもの両端を切り落とし、約1cm幅に切ってから1cm角の角切りにします。
ステップ 3
ボウルに水とさつまいもを入れ、3分ほど水に浸してアク抜きをします。3分経ったらサッと洗って水気を切ります。
ステップ 4
耐熱ボウルにさつまいもを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱します。一度取り出して全体を混ぜ、再度ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱したら、ペーパータオルで余分な水分を拭き取ります。
ステップ 5
フライパンにサラダ油大さじ1.5を入れ、中火で約30秒温めたらさつまいもを広げて入れます。動かさずに2分半ほど焼き、焼き色が付いたら裏返して転がしながら合計約5分焼き、一度取り出します。
材料リスト
重要なメモ
電子レンジで下加熱した後は、余分な水分をしっかり拭き取ることで、油ハネを防ぎ香ばしく焼けます。
砂糖水を煮詰める前にフライパンを一度冷ましておくことで、均一に加熱し焦げ付きを防ぎます。
火を止めてから混ぜ続けることで砂糖が再結晶化し、サクサクとした軽い食感に仕上がります。
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