えのきつくね
えのきをたっぷり加えることで冷めてもふんわり柔らかく仕上がるつくねのレシピです。甘辛い照り焼きタレがしっかり絡み、普段のおかずやお弁当、作り置きにも最適です。
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🍳 調理の流れ
調味料を合わせてタレを作り、えのきと長ネギを刻む。 → 鶏ひき肉にえのき、長ネギ、調味料類（マヨネーズ等）を加えて混ぜ、一口大に丸める。 → フライパンに並べて水を少量加え、蓋をして両面を弱火で蒸し焼きにする。 → タレを回し入れて煮絡め、照りが出たら完成。
調理手順
簡単な手順
調味料を合わせてタレを作り、えのきと長ネギを刻む。 → 鶏ひき肉にえのき、長ネギ、調味料類（マヨネーズ等）を加えて混ぜ、一口大に丸める。 → フライパンに並べて水を少量加え、蓋をして両面を弱火で蒸し焼きにする。 → タレを回し入れて煮絡め、照りが出たら完成。
イントロ
えのきをたっぷり加えることで冷めてもふんわり柔らかく仕上がるつくねのレシピです。甘辛い照り焼きタレがしっかり絡み、普段のおかずやお弁当、作り置きにも最適です。
ステップ 1
容器に醤油大さじ2、料理酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を合わせ、よく混ぜてタレを作っておく。
ステップ 2
えのきはおがくずのついた根元を切り落とし、1cm幅に刻む。長ネギはみじん切りにする。
ステップ 3
ボウルに鶏ひき肉を入れ、手で軽く捏ねる。
ステップ 4
ひき肉に刻んだえのきと長ネギを加え、ゴムベラなどで混ぜ合わせる。
ステップ 5
片栗粉大さじ1、砂糖小さじ1/2、料理酒大さじ1、ごま油小さじ2、おろし生姜小さじ1/2、マヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
材料リスト
重要なメモ
肉だねにマヨネーズを加えることで、冷めても固くならずふんわりジューシーに仕上がります。
蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、ふっくら焼き上がります。
タレを加えた後は焦げ付きやすいため、つくねを転がしながら手早く絡めて煮詰めてください。
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