いんげんのごまあえと、アレンジひき肉炒め丼
ID: 81ea48af...
旬のいんげんを使った香ばしい黒ごまあえと、そのごまあえをリメイクしたピリ辛でご飯が進むひき肉丼の2つの味を楽しめるレシピです。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
いんげんを4cmに切り、重曹を加えた湯で茹でて冷水に取る。 → 煎った黒ごまをすり潰し、砂糖、醤油、鰹だしと合わせていんげんをあえる（ごまあえ完成）。 → フライパンに油とにんにく、ひき肉を入れて炒める。 → いんげんのごまあえ、醤油、唐辛子を加えて炒め合わせ、ご飯にのせる。
調理手順
簡単な手順
いんげんを4cmに切り、重曹を加えた湯で茹でて冷水に取る。 → 煎った黒ごまをすり潰し、砂糖、醤油、鰹だしと合わせていんげんをあえる（ごまあえ完成）。 → フライパンに油とにんにく、ひき肉を入れて炒める。 → いんげんのごまあえ、醤油、唐辛子を加えて炒め合わせ、ご飯にのせる。
イントロ
旬のいんげんを使った香ばしい黒ごまあえと、そのごまあえをリメイクしたピリ辛でご飯が進むひき肉丼の2つの味を楽しめるレシピです。
ステップ 1
【いんげんのごまあえ】いんげんの両端を折って筋を除き（最近のものは少ない）、4センチ幅に切り揃える。※曲げるとポキッと折れる新鮮なものが良い。
ステップ 2
沸騰したお湯に重曹を少々加え、いんげんを投入して色よく茹で、冷水に取る。
ステップ 3
黒ごま（大さじ1）をフライパンに入れ、はじけるまで煎る。すり鉢に移し、半つぶしにする。
ステップ 4
すり鉢に砂糖（小さじ1）、醤油（小さじ1）、鰹だし（大さじ1、あれば）を加えて混ぜる。
ステップ 5
茹でたいんげんの水気をしっかり切ってすり鉢に加え、よくあえて器に盛る。
材料リスト
重要なメモ
いんげんは曲げるとポキッと折れるものが新鮮な証拠です。
茹でる際、お湯に重曹を加えることで、いんげんの緑色がより鮮やかに仕上がります。
ごまあえは白ごまでも作れますが、いんげんには黒ごまがよく合います。
アレンジ丼は、ごまあえ自体に下味がついているため、少量の醤油を足すだけで味がピタリと調います。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...