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यह एक रेस्टोरेंट और ढाबा स्टाइल में बनने वाली बटर चिकन की रेसिपी है। इसकी ग्रेवी बहुत ही क्रीमी, मखमली और स्वाद में लाजवाब होती है। मैरीनेट किए हुए चिकन को पहले तला जाता है और फिर टमाटर, काजू और मसालों से बनी एक शानदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद देता है।
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चिकन को दही, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल और मक्खन में सुनहरा होने तक फ्राई करें। → प्याज, टमाटर, काजू और मसालों को भूनकर, पानी डालकर पकाएं और फिर पीसकर छान लें ताकि एक मुलायम ग्रेवी बन जाए। → एक कढ़ाई में मक्खन गरम करके छानी हुई ग्रेवी और तला हुआ चिकन डालें, और चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं। → अंत में क्रीम, कसूरी मेथी और पिघला हुआ मक्खन डालकर मिलाएं और गरमागरम परोसें।
चिकन को दही, अदरक-लहसुन और मसालों के साथ 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। → मैरीनेट किए हुए चिकन को तेल और मक्खन में सुनहरा होने तक फ्राई करें। → प्याज, टमाटर, काजू और मसालों को भूनकर, पानी डालकर पकाएं और फिर पीसकर छान लें ताकि एक मुलायम ग्रेवी बन जाए। → एक कढ़ाई में मक्खन गरम करके छानी हुई ग्रेवी और तला हुआ चिकन डालें, और चिकन के पूरी तरह पकने तक पकाएं। → अंत में क्रीम, कसूरी मेथी और पिघला हुआ मक्खन डालकर मिलाएं और गरमागरम परोसें।
यह एक रेस्टोरेंट और ढाबा स्टाइल में बनने वाली बटर चिकन की रेसिपी है। इसकी ग्रेवी बहुत ही क्रीमी, मखमली और स्वाद में लाजवाब होती है। मैरीनेट किए हुए चिकन को पहले तला जाता है और फिर टमाटर, काजू और मसालों से बनी एक शानदार ग्रेवी में पकाया जाता है, जो इसे एक शाही स्वाद देता है।
एक बड़े कटोरे में 1 किलो चिकन लें। इसमें 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक और 4 छोटे चम्मच नींबू का रस डालें।
सभी मसालों को चिकन के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा अच्छी तरह से कोट हो जाए। इसे ढककर 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को पैन में रखें। मध्यम से तेज आंच पर चिकन को फ्राई करें। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें।
चिकन को एक तरफ से सुनहरा होने तक (लगभग 5-6 मिनट) फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। चिकन लगभग 50-60% पक जाना चाहिए। आंच बंद कर दें और चिकन को अलग रख दें।
ग्रेवी बनाने के लिए, एक दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें खड़े मसाले डालें: 2 काली इलायची के बीज, 4-5 लौंग, 4-5 हरी इलायची और जावित्री का 1 टुकड़ा।
रेस्टोरेंट जैसी चिकनी ग्रेवी के लिए, पिसे हुए मसाले के पेस्ट को छानना बहुत ज़रूरी है।
ग्रेवी में धनिये की डंठल का उपयोग करने से एक अनोखा और ताज़ा स्वाद आता है।
आप अपनी पसंद के अनुसार क्रीम और मक्खन की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करने से डिश को बहुत तीखा किए बिना एक सुंदर लाल रंग मिलता है।
नरम और स्वादिष्ट चिकन के लिए मैरिनेशन का समय महत्वपूर्ण है। यदि आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो 30 मिनट का मैरिनेशन पर्याप्त है।
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