ダヒ・ワリ・ビンディ（オクラのヨーグルト煮込み）

🍳 調理の流れ

オクラを洗い、水分を拭き取ってから切り、中央に切り込みを入れます。 → 油でヒング、生姜、青唐辛子を熱し、オクラ、塩、アムチュールを加えて半分火が通るまで炒め、一度取り出します。 → ヨーグルトにすべてのスパイスとベサンを混ぜ合わせ、ペースト状にします。 → 鍋でクミン、玉ねぎ、生姜、ニンニクを炒め、ヨーグルトのペーストを加えて油が浮くまで煮詰めます。 → グレービーに水、炒めたオクラ、カスリメティ、パクチーを加え、弱火で火が通るまで煮込みます。