ヘチマとムング豆のサブジ
ID: 6f837b29...
ヘチマとムング豆を使った、非常に美味しく軽やかでヘルシーな家庭料理です。マスタードオイルとホールスパイスでテンパリング（香りを移す）することで、焼きたてのパラタ（インドのフラットブレッド）と最高の相性になります。
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
ヘチマの皮をむいて中くらいの大きさに切り、ムング豆は1時間ほど水に浸しておきます。 → フライパンでマスタードオイルを熱し、ヒング（アサフェティダ）、ホールスパイス、生姜、青唐辛子、玉ねぎを炒めます。 → ターメリック、チリパウダー、コリアンダーパウダー、トマトを加え、柔らかくなるまで炒め合わせます。 → ヘチマと浸水させたムング豆を加え、少量の水を振りかけ、蓋をして蒸し煮にします。 → 豆とヘチマに火が通ったら、カスリメティ、香菜、ガラムマサラを加えて仕上げます。
調理手順
簡単な手順
ヘチマの皮をむいて中くらいの大きさに切り、ムング豆は1時間ほど水に浸しておきます。 → フライパンでマスタードオイルを熱し、ヒング（アサフェティダ）、ホールスパイス、生姜、青唐辛子、玉ねぎを炒めます。 → ターメリック、チリパウダー、コリアンダーパウダー、トマトを加え、柔らかくなるまで炒め合わせます。 → ヘチマと浸水させたムング豆を加え、少量の水を振りかけ、蓋をして蒸し煮にします。 → 豆とヘチマに火が通ったら、カスリメティ、香菜、ガラムマサラを加えて仕上げます。
イントロ
ヘチマとムング豆を使った、非常に美味しく軽やかでヘルシーな家庭料理です。マスタードオイルとホールスパイスでテンパリング（香りを移す）することで、焼きたてのパラタ（インドのフラットブレッド）と最高の相性になります。
ステップ 1
ピーラーを使ってヘチマの皮を丁寧にむきます。特に表面の硬い筋（リッジ）はしっかり取り除いてください。
ステップ 2
皮をむいたヘチマを中くらいのチャンク（塊）状に切ります。小さく切りすぎないように注意しましょう。
ステップ 3
ムング豆を洗った後、きれいな水に少なくとも1時間浸しておきます。
ステップ 4
フライパンにマスタードオイルを入れ、しっかりと熱します。
ステップ 5
熱した油にヒング、乾燥赤唐辛子、クミンシード、黒胡椒を入れて香りを出します。
材料リスト
重要なメモ
💡 野菜は種が硬くなっていない、新鮮で柔らかいヘチマを選びましょう。
💡 ムング豆は、ヘチマと一緒に火が通るよう、最低1時間は必ず浸水させてください。
💡 ヘチマから自然と水分が出るため、加える水の量は最小限に抑えてください。
💡 ムング豆は柔らかくなるまで加熱しますが、形が崩れて溶けてしまわない程度に仕上げるのがコツです。
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...