Цыганские канорэ (праздничные пельмени)
ID: 94b7b032...
Традиционные цыганские канорэ — это крупные и невероятно сочные праздничные пельмени. Особенность этого блюда заключается в эластичном заварном тесте на горячей воде со смальцем, а также в уникальном способе приготовления: пельмени сначала отваривают со специями, тщательно обсушивают, а затем обжаривают во фритюре до аппетитной хрустящей корочки.
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
Замесите заварное тесто на горячей воде и топлёном жире, дайте ему отдохнуть. → Приготовьте сочный мясной фарш с луком, специями и холодной водой. → Разделите тесто на кусочки по 15 г, раскатайте в лепешки и слепите крупные круглые пельмени. → Отварите пельмени в воде со специями в течение 5 минут после всплытия. → Тщательно обсушите отваренные пельмени на воздухе с двух сторон. → Обжарьте обсушенные пельмени во фритюре до хрустящей золотистой корочки.
調理手順
簡単な手順
Замесите заварное тесто на горячей воде и топлёном жире, дайте ему отдохнуть. → Приготовьте сочный мясной фарш с луком, специями и холодной водой. → Разделите тесто на кусочки по 15 г, раскатайте в лепешки и слепите крупные круглые пельмени. → Отварите пельмени в воде со специями в течение 5 минут после всплытия. → Тщательно обсушите отваренные пельмени на воздухе с двух сторон. → Обжарьте обсушенные пельмени во фритюре до хрустящей золотистой корочки.
イントロ
Традиционные цыганские канорэ — это крупные и невероятно сочные праздничные пельмени. Особенность этого блюда заключается в эластичном заварном тесте на горячей воде со смальцем, а также в уникальном способе приготовления: пельмени сначала отваривают со специями, тщательно обсушивают, а затем обжаривают во фритюре до аппетитной хрустящей корочки.
ステップ 1
В глубокую миску просейте муку и сделайте в центре углубление. В горячей воде (около 60°C) растворите соль. Вылейте соленую воду и растопленный жир (смалец) в муку.
ステップ 2
Быстро замесите тесто сначала ложкой, а затем руками, собрав его в единый комок.
ステップ 3
Переложите тесто на сухой стол и тщательно вымешивайте его руками. Накройте пакетом и дайте отдохнуть 5 минут, после чего вымешивайте еще 5 минут. Снова накройте пакетом и оставьте отдыхать на 20 минут.
ステップ 4
Приготовьте начинку: к мясному фаршу добавьте пропущенный через мясорубку или мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец и холодную воду. Тщательно вымесите фарш руками до однородности и сочности.
ステップ 5
Отрежьте часть отдохнувшего теста, скатайте его в жгут и нарежьте на небольшие кусочки весом около 15-16 грамм каждый. Слегка прижмите каждый кусочек пальцами, формируя круглые заготовки.
材料リスト
重要なメモ
Использование горячей воды (около 60°C) делает заварное тесто очень эластичным, податливым и нежным.
Добавление холодной воды в фарш крайне важно для сочности начинки, так как внутри готового пельменя образуется вкусный бульон.
Перед обжариванием пельмени обязательно нужно полностью обсушить на столе. Если опустить влажные пельмени в горячее масло, оно начнет сильно брызгать.
Отваренные и хорошо обсушенные пельмени можно заморозить в пакетах, а перед употреблением разморозить в холодильнике и обжарить во фритюре.
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...