Klassisches Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln
ID: 41fe61da...
Ein echtes Wiener Schnitzel aus zartem Kalbfleisch mit einer perfekt soufflierten, knusprigen Panierung. Serviert mit klassischen Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und Zitrone für den perfekten Wirtshaus-Geschmack.
動画の読み込み中...
AI 生成レシピ、著作権は原作者に帰属、チャンネル登録で応援しよう
🍳 調理の流れ
Kalbfleisch portionieren, parieren und vorsichtig flach klopfen. → Das Fleisch salzen, kurz ruhen lassen und die Panierstraße vorbereiten. → Das Schnitzel panieren (Mehl, Ei, Brösel), ohne die Brösel fest anzudrücken. → In reichlich heißem Butterschmalz unter ständigem Schwenken der Pfanne goldbraun ausbacken. → Abtropfen lassen und klassisch mit Preiselbeeren und Zitrone servieren.
調理手順
簡単な手順
Kalbfleisch portionieren, parieren und vorsichtig flach klopfen. → Das Fleisch salzen, kurz ruhen lassen und die Panierstraße vorbereiten. → Das Schnitzel panieren (Mehl, Ei, Brösel), ohne die Brösel fest anzudrücken. → In reichlich heißem Butterschmalz unter ständigem Schwenken der Pfanne goldbraun ausbacken. → Abtropfen lassen und klassisch mit Preiselbeeren und Zitrone servieren.
イントロ
Ein echtes Wiener Schnitzel aus zartem Kalbfleisch mit einer perfekt soufflierten, knusprigen Panierung. Serviert mit klassischen Petersilienkartoffeln, Preiselbeeren und Zitrone für den perfekten Wirtshaus-Geschmack.
ステップ 1
Einleitung und Vorstellung des perfekten Wirtshaus-Schnitzels.
ステップ 2
Erklärung der No-Go's bei der klassischen Schnitzelzubereitung.
ステップ 3
Das Kalbfleisch parieren (Sehnen und Silberhäute entfernen) und in ca. 120g bis 160g schwere Scheiben schneiden.
ステップ 4
Die Fleischstücke zwischen Frischhaltefolie legen und mit der flachen Seite des Fleischklopfers vorsichtig von innen nach außen plattieren (ca. 4 mm dick).
ステップ 5
Das plattierte Fleisch von beiden Seiten salzen und ca. 3 Minuten ruhen lassen, die austretenden feinen Wassertropfen auf der Oberfläche helfen später beim Soufflieren.
材料リスト
重要なメモ
Die Eier nur grob verquirlen, nicht homogen schlagen – die ungleichen Eiweiß-Strukturen sorgen für eine lockerere Panierung.
Drücken Sie die Semmelbrösel niemals fest an das Fleisch, da die Panierung sonst nicht soufflieren (aufgehen) kann.
Verwenden Sie reichlich Fett (Butterschmalz); das Schnitzel muss im heißen Fett schwimmen.
Das kontinuierliche Schwenken der Pfanne ist essenziell, damit die Panierung gleichmäßig aufsteigt und wellig wird.
コミュニティコメント
ログインして会話に参加し、XPを獲得しましょう！
コメントを読み込み中...