ギリシャ風白インゲン豆のスープ（ファソラーダ）
柔らかい白インゲン豆、香味野菜、トマト、たっぷりのオリーブオイルをじっくり煮込んだ、心温まるヘルシーなギリシャの豆スープです。植物性素材のみで作る滋味深い味わいで、伝統的に焼きたてのパンと一緒に楽しまれます。
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🍳 調理の流れ
白インゲン豆を一晩水に浸し、10分間下茹でしてアクを取り、湯切りする。 → オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリを炒め、ニンニク、ハーブ、トマトペーストを加える。 → 手でつぶしたトマト、野菜ブイヨン、下茹でした豆、水を加える。 → 豆が完全に柔らかくなるまで約1時間半煮込む。 → 仕上げにオリーブオイル、黒胡椒、パセリを加え、少し休ませてから盛り付ける。
調理手順
簡単な手順
白インゲン豆を一晩水に浸し、10分間下茹でしてアクを取り、湯切りする。 → オリーブオイルで玉ねぎ、人参、セロリを炒め、ニンニク、ハーブ、トマトペーストを加える。 → 手でつぶしたトマト、野菜ブイヨン、下茹でした豆、水を加える。 → 豆が完全に柔らかくなるまで約1時間半煮込む。 → 仕上げにオリーブオイル、黒胡椒、パセリを加え、少し休ませてから盛り付ける。
イントロ
柔らかい白インゲン豆、香味野菜、トマト、たっぷりのオリーブオイルをじっくり煮込んだ、心温まるヘルシーなギリシャの豆スープです。植物性素材のみで作る滋味深い味わいで、伝統的に焼きたてのパンと一緒に楽しまれます。
ステップ 1
乾燥白インゲン豆を冷水に一晩浸し、その後ザルにあげてしっかりと水気を切り、軽く洗います。
ステップ 2
鍋に豆を入れ、冷水をひたひたに注いで火にかけます。沸騰してから約10分間茹で、表面に浮いてくるアクを取り除いてから湯切りします。
ステップ 3
大きなスープ鍋にたっぷりのギリシャ産オリーブオイルを中火で熱し、ダイス状に切った赤玉ねぎを炒めます。
ステップ 4
輪切りにした人参と刻んだセロリを加え、少量の塩胡椒をふって、野菜がしんなりするまで1分ほど炒め合わせます。
ステップ 5
ニンニクのみじん切り、ローリエ2〜3枚、乾燥オレガノ少々を加えます。トマトペーストを入れ、よく混ぜながら炒め合わせます。
材料リスト
重要なメモ
⚠️ 最初の10分間の下茹で中にアクを取り除くことで、スープの雑味が消え、消化しやすくなります。
💡 乾燥豆は煮る過程で水分を多く吸収するため、温かいお湯を常備し、様子を見ながら少しずつ足してください。
💡 火から下ろして休ませることで、デンプンが馴染み、スープにとろみがついて美味しくなります。
✨ 最後に生のエクストラバージンオリーブオイルを回しかけることで、本場地中海風の風味とコクが生まれます。
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