つくね（鶏肉のつくね串）
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直火で焼き上げる、ジューシーで美味しい鶏つくね串です。香ばしい照り焼きダレを繰り返し塗って、深くキャラメル状の照りを出します。刻みねぎと卵黄のタレを添えてお召し上がりください。
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🍳 調理の流れ
つくね串を軽く平らにし、グリルの強火ゾーンで焼き色をつけます。 → 温度計を刺して中心温度を確認し、こんがりと焼けたら裏返します。 → 串をグリルの弱火ゾーンへ移動させ、照り焼きダレを繰り返し塗ります。 → 鶏皮の脂が十分に溶け出し、中心温度が170°F〜175°F（約77°C〜79°C）に達するまで焼きます。 → 青ねぎを散らし、スパイスをふった卵黄を添えて完成です。
調理手順
簡単な手順
つくね串を軽く平らにし、グリルの強火ゾーンで焼き色をつけます。 → 温度計を刺して中心温度を確認し、こんがりと焼けたら裏返します。 → 串をグリルの弱火ゾーンへ移動させ、照り焼きダレを繰り返し塗ります。 → 鶏皮の脂が十分に溶け出し、中心温度が170°F〜175°F（約77°C〜79°C）に達するまで焼きます。 → 青ねぎを散らし、スパイスをふった卵黄を添えて完成です。
イントロ
直火で焼き上げる、ジューシーで美味しい鶏つくね串です。香ばしい照り焼きダレを繰り返し塗って、深くキャラメル状の照りを出します。刻みねぎと卵黄のタレを添えてお召し上がりください。
ステップ 1
串に刺したつくねをヘラで軽く押し、平らなパティ状に整えます。こうすることで、より均一に焼き上がります。
ステップ 2
まずグリルの強火の面に串を並べ、表面を素早くしっかりと焼き上げます。
ステップ 3
ワイヤレスの多機能温度計を、いずれか1つのつくねの中心に水平に刺し、中心温度を追跡します。
ステップ 4
底面に美味しそうなきつね色の焼き色がつき、カリッとしたら裏返します。
ステップ 5
焼き色がついた面に照り焼きダレを塗ります。時折ひっくり返しながらタレを塗り重ね、ゆっくりとキャラメル状の照りを出していきます。
材料リスト
重要なメモ
📐 つくねをパティ状に少し平たくすることで、グリルとの接地面積が増え、均一に火が通りやすくなります。
🍳 手に薄く油を塗ってから成形すると、つくねが手にくっつかず、焼き網の上で焼き始めやすくなります。
⚠️ 鶏挽き肉の混ぜ合わせには細かく刻んだ鶏皮が含まれているため、通常の鶏むね肉よりも少し高めの温度（170°F - 175°F / 約77°C - 79°C）まで加熱するのがベストです。これにより脂が完全に溶け出し、肉がジューシーに仕上がります。
✨ 焼いている間に繰り返しタレを塗ることで、表面に濃厚で風味豊かな層が形成されます。
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