つくね（鶏肉のつくね）
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鶏もも肉を皮付きのまま家庭で挽いて作る、ジューシーで美味しいつくねです。新鮮な長ねぎ、大葉、そして生姜をほんのり効かせることで、弾力があり風味豊かな仕上がりになります。
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🍳 調理の流れ
鶏もも肉を骨から外し、ぶつ切りにして15～20分ほど軽く冷凍する。 → 長ねぎ、大葉、生姜を準備し、鶏肉、塩、味の素と一緒にフードプロセッサーにかける。 → 少量のタネを10秒間電子レンジで加熱し、味見をして調味を調整する。 → 1インチ（約2.5cm）のボール状に丸めて串に刺し、ごま油を塗ったトレーに並べて焼く準備をする。
調理手順
簡単な手順
鶏もも肉を骨から外し、ぶつ切りにして15～20分ほど軽く冷凍する。 → 長ねぎ、大葉、生姜を準備し、鶏肉、塩、味の素と一緒にフードプロセッサーにかける。 → 少量のタネを10秒間電子レンジで加熱し、味見をして調味を調整する。 → 1インチ（約2.5cm）のボール状に丸めて串に刺し、ごま油を塗ったトレーに並べて焼く準備をする。
イントロ
鶏もも肉を皮付きのまま家庭で挽いて作る、ジューシーで美味しいつくねです。新鮮な長ねぎ、大葉、そして生姜をほんのり効かせることで、弾力があり風味豊かな仕上がりになります。
ステップ 1
鶏もも肉を骨から外し、皮は残したまま一口大に切ります。
ステップ 2
天板に鶏肉を広げ、縁が少し固まるまで冷凍庫で15～20分ほど冷やします。
ステップ 3
長ねぎ、大葉、生姜を洗い、ざく切りにして薬味を準備します。
ステップ 4
軽く冷凍した鶏肉と刻んだ薬味をフードプロセッサーに入れ、塩と味の素を加えます。
ステップ 5
フードプロセッサーで、細かく刻まれて粘り気が出るまで攪拌し、乳化させます。
材料リスト
重要なメモ
鶏もも肉を皮付きのまま挽くことで、つくねがジューシーで旨味たっぷりに仕上がります。🔥
鶏肉を軽く冷凍しておくことで、フードプロセッサーの刃に脂や皮が詰まるのを防ぎます。💡
肉のタネは、串から落ちないよう粘りが出る（乳化する）までしっかり撹拌してください。⚠️
最後にトレーにごま油を塗っておくと、水分を含んだつくねがくっつくのを防げます。🍳
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