トロイ (Toroi)

🍳 調理の流れ

クレソンを湯通しし、冷水にとってから粗く刻む。 → きれいに洗ったムール貝を殻が開くまで蒸し、身を取り出して刻む。この時、蒸し汁は捨てずに取っておく。 → ニンニクと唐辛子をスライスし、ボウルで青菜とムール貝と合わせる。 → 塩と酢で味を調え、よく混ぜ合わせる。 → 清潔な瓶に詰め、ムール貝の蒸し汁をひたひたになるまで注いで密封する。