コンボレシピ：マサラ・トマト・プラオ ＆ マティヤ・ワーレー・アルー

🍳 調理の流れ

【トマト・プラオ】ホールスパイス、香味野菜、玉ねぎ、パヴ・バジ・マサラ、トマトピューレを炒め、ペースト状になるまで煮詰めます。 → 【トマト・プラオ】水、浸水させたバスマティライス、パクチーを加え、蓋をしてふっくらと炊き上げます。 → 【マティヤ・ワーレー・アルー】マスタードオイルにヒング、赤唐辛子、クミン、生姜、粉末スパイスを加えてテンパリング（香り出し）します。 → 【マティヤ・ワーレー・アルー】水で溶いたヨーグルトを加え、沸騰するまで絶えずかき混ぜ続けます。 → 【マティヤ・ワーレー・アルー】塩、ブラックソルト、カスリメティ、手で粗くつぶした茹でジャガイモを加え、とろみがつくまで煮込みます。